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第33章:香氛精油做食品的局限

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以评分才会最低。

至于等蒸好了再加,米糕蒸好了又不需要进行其他操作,能直接吃,直接卖。所以黄芊最后的判定结果就是制作米糕不大适合加精油,或者说只有类似于捶打类工艺,能把精油在食物做熟之后揉进去的工艺,才比较适合加精油。

“难怪之前鼎盛集团推出的新品没有往食品里加精油,只用精加工谷物当原料,应该是精油用在食品里面限制比较大,高温还会让精油挥发速度加快。

同时精油又无法溶于水……

糍粑估计算是例外,它是蒸熟了之后进行捶打加工,捶打加工过程本身就需要放点油,精油能融入那些油当中。

不过新品还是得做……

就按一比一的比例来吧,如果比例太低的话,香味太淡了,没有意义。”

怎么想黄芊都觉得,不能砸了自己的招牌,但是用纯珍珠茉莉粉制作米糕量又太少了,总共还剩十斤原材料,哪怕一比一与其他米粉混合也才二十斤。

最最重要的是,她每天只能精加工一斤,所以能用的原料每天只有一斤。

有些超市每天切割给人尝掉的量。

都比她每天能做的量多。

一比一好歹多点,没那么磕碜。



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