步骤。
锅里的水开了，浮沫翻涌，厨师拿着漏勺给姜冠清示范，如何撇浮沫，“动作要轻，不然容易把浮沫又搅回去。”
姜冠清接过漏勺，学着厨师刚刚示范的样子探进锅里，手腕一沉，漏勺磕到锅边，溅起一小朵水花，手背传来刺痛。
厨师急忙关了火，“没事吧？”
手背只是红了一块，姜冠清摇头，“我没事儿。”
姜冠清捞浮沫的动作越发小心，即使如此，浮沫还是散了。
厨师在一边看得心急，恨不得立即从姜冠清手里把漏勺抢过来，自己来。
“对，贴着水面，慢慢的。”
好不容易焯完水，姜冠清额头已经沁出一层薄汗。可是接下来的步骤却越发的难。
厨师演示的轻松，可是姜冠清做起来却觉得格外难。
好不容易熬好糖色，可以下排骨了，也不知道是不是排骨上有水的原因，一下锅就滋啦溅油。
不管姜冠清如何翻炒，排骨就是裹不均匀糖色，料酒，酱油和醋的比例也很混乱。期间姜冠清手忙脚乱，差点打翻玻璃醋瓶，糖醋排骨，差点变成糖醋醋醋醋醋玻璃排骨。
经过九九八十一难，糖醋排骨终于出锅。
看着泛着黝黑光泽的排骨，厨师又又又陷入了沉默。
姜冠清没看懂厨师的欲言又止，夹起一块送进了嘴里，脸上的表情瞬间变得僵硬。
好难吃，先是焦糖的苦味，然后是酸，超级酸。
到现在，已经是姜冠清尝试的第四次了，马上便是第五次。
厨师在心底叹气，有些后悔接这个教学单子了，水煮鱼还没开始学呢。
“这次有进步，醋还是放多了，下次少放点儿。”
姜冠清一喜，用力点头，“好。”
第六锅排骨即将进锅的时候，厨房门被敲响了。
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