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第三十九章锦衣卫的质询

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告辞!告辞!”

在送走陈谅之后聂铭二人来到了后院,此时的小种正在将茶篓中的茶叶倒在晾晒的竹架上,看到聂铭他们走来她笑道:“解决了?”

“自然,他是任纵横任兄的师傅,了解一下相关情况便去复仇了吧。”聂铭解释道,“你这是在做什么?”

小种笑道:“”红袍的传统手工制法有13道工序,即晒青、晾青、做青、炒青、揉捻、复炒、复揉、毛火、扇簸、摊放、拣剔、足火、燉火等。现在除了极品名茶仍用传统的手工制法外,十三工序中很大的一部分都是及其做成的了。我们会用全手工制作,所以扎刺的其制法由6个工序组成萎凋、做青、炒青、揉捻、毛火、足火等6道工序。这边是凋萎中的晒青和晾青了。”

一边打下手的李伯补充道:“萎凋是形成岩茶香味的基础,目的在于蒸发少量水分,软化叶片,扩大叶片与梗之间含水量的差异,提高叶片细胞的吸水力,为做青加速“走水”准备条件;加速化学变化,为提高香气、除去苦涩味准备物质基础,你们看着便是了。”

“麻烦你们了。”聂铭二人拱手站到了边上。



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