上饮用水，开火。
从冰箱里拿出昨天出去买的肉，洗了洗血丝，放在菜板上切了起来。
昨天肉还涨价了，以往这样的半肥半瘦，只要十五元一斤，昨天苏靖去买，竟然涨到了十八元一斤。
特么的，肉价一会儿涨一会儿跌的，跟特么股票似的。
切好了肉，把其中一半的肉放在一个小碗中，加入芡粉揉几下。
打开泡菜坛子，用筷子，夹那么两筷子的酸菜，然后又放在菜板上切。
当苏靖切好了后，在锅里的水已经煮沸了。
把小碗里的肉肉和酸菜丢进去。
滚沸的水，顿时熄火，但很快又在天然气灶的大火下，再次焕发“生机”。
肉很快就泛白，芡粉在其表面，由于高温，形成了一种胶体溶液，保护着肉的营养，同时又会提升口感。
这时候，一个肉汤的香味儿散发了出来。
吸了吸鼻子，真香！
切了几根葱节节，丢了进去，再撒上几粒花椒，香味儿似乎更浓了。
白白的肉，透过芡粉形成的保护层，苏靖能看到上面许多属于猪肉的纹理，再配合着肉汤的香味儿，让苏靖食指大动。
放好盐巴味精，尝了尝味道感觉合适后，苏靖拿出一个盆子，起锅。
做完酸菜肉汤后，
苏靖打算再做一个菜。
他先把昨天的冷饭放在锅里蒸了起来。
然后拿出早上就泡好的干木耳。
经过一个上午的水泡，干木耳早已变成了嫩木耳，去掉根部的泥后，放在另一个装有干净水的盆子。
用一个小碗，放上芡粉、醋和少量的白糖。
用手指去和转，放在一旁。
把之前剩下的肉片，改成丝，然后放在另一个干净小碗中，加点盐，揉了揉。
又从冰箱里拿出蒜大葱等，切成相应的样子，放在菜板一个边角。
在另一个天然气灶上，有另一口锅，苏靖洗了洗，架在上面，等火把锅烧干。
烧干后，苏靖放上菜油。
菜油，需要一个“溅油”的过程。
很多做饭的新手，都把控不了这个度。
油没溅到，最后做出来的菜是苦涩苦涩的。
油溅过头了，倒没什么影响，但油温太高，是有可能让锅燃起来的。
新手在面对锅燃起来这种情况，都会十分慌张。
不为
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