去了百味居。
因为还没有到饭口，楼下大堂都空着。
九阿哥一行，就上了楼上包厢。
管事的认识九阿哥与舒舒，亲自送大家上来，在旁听吩咐。
九阿哥想起了安家馆子，就道：“招牌菜来四道，时令菜四道……”
说着，他将菜单递给十二阿哥道：“你只当自己是食客，挑着有想吃的，再来八道……”
十二阿哥道：“九哥，那就十六道了？是不是太抛费了？”
九阿哥摇头道：“没事儿，就这一回，奔着试菜多来，自然要多挑几样，剩下后厨伙计吃。”
自家的买卖，自家的伙计，也没有吃到旁人肚子里去。
十二阿哥这才接了菜单，仔细看了，指了八个菜名出来。
管事的下去厨房传话了。
还真不大好挑，因为总共就一页菜单，小吃、冷菜、汤菜全算上，只有六十道菜。
除了九阿哥说的八个，剩下选择的余地不多。
九阿哥想起了安家馆子挂了半墙的水牌，问舒舒道：“咱们家的菜是不是太少了？”
舒舒摇头道：“不少，菜单关系到备菜，备菜越少，利润越高。”
九阿哥既通经济，听了这一句，也就明白过来，点头道：“是这个道理，损耗少了，利润自然就厚了。”
十二阿哥听了这话，低头看菜单，问道：“九嫂，这招牌菜只有五道，也是故意的么？”
他在九哥家吃过饭，晓得九哥家的菜单，能有这里的几倍，好吃的菜也多，不少都可以拿到外头做招牌。
舒舒点头道：“是的，五道够了，三道固定不动，两道可以根据节令调换，都是一样的道理，招牌菜少，大家都点了，备菜方便，出菜快，采购多，成本也就降下来，利润更丰厚。”
十二阿哥觉得这都是学问，还是书本上没有的学问，记得很认真……
*
内务府衙门。
高衍中状似在整理文书，实际上手上看的正是委署郎中的履历。
看不出什么来。
可是这位是卫家的姻亲。
卫家，八阿哥。
金依仁什么时候跟八阿哥扯上关系了？
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