椎牛，又称“吃牛”，苗语直译为——拢尼，是整个三苗传承中最原始的祭祀仪式。
每隔三年的十月至十一月之间，苗人明面上也举行椎牛祭：
第一日，聚通寨钱财，杀一巨牛后，请苗巫手摇铜铃，吹竹筒做米鬼；
第二日，宰母猪，吹竹筒请上神，曰做雷鬼；
第三日，宰雄猪祭享，曰做总鬼；
第四日，设酒肉各五碗，米饼十二枚置于火床上，烧黄腊敲竹筒祀祖，鸣锣鼓放铳，曰请牛鬼；
最后一日时，则置大棚，牵黑白二牛各一只，全族所有人众上前亲楫四方，而后以枪刺之及至牛心脏。
而后，一人执牛血大盆，将牛血洒淋于地，直到两牛伏地而亡则祀成。
以上便上椎牛祭的一些基本步骤，但除了这些明面上的祭祀以外，几个大寨的领主及老长老们还会在暗中进行另一种仪式！
潘妮儿说，潘爷爷自从做了赶尸一脉的主事人后，二爷和幺爷便和他们家有些疏远了！
也许是不服潘爷爷当上主事人或是其他的缘故，二爷和幺爷平日里不再和她们家来往，就连过年过节时，也只是打发子孙后辈来拜访，三人极少见面。
但她有一次无意中发现，潘爷爷其实在私下还和兄弟们见过，据她猜测，应该就是暗中举行的祭祀仪式上！
潘妮儿表示，那时她虽然还小，但她从小就心细，尤其对自家的牲畜数量了如指掌。
有一天，潘爷爷回家后愁眉苦脸的呆坐了半天，直到傍晚时才似乎下定决心一样，牵上了自家的几头牛羊便出了门，直到第二天下午才回来。
潘妮儿放学回家后，发现自家牛羊少了几头，便马上告诉父母，还发动四邻到处寻找，以为是牛羊丢了或被人偷了。
直到第二天，潘爷爷回来后便说，这几只牛羊被他送去准备椎牛祭了，让大家别找了。
后来，心细的潘妮儿便记在心上，直到在椎牛祭仪式当场却发现，那几头献祭的牛羊根本不是自家养的！
潘妮儿确认了几遍后便生气了，她知道爷爷爱喝酒，就以为爷爷将牛羊卖了钱，换了酒喝，于是便找到爷爷理论。
谁知，潘爷爷当时说了句让她疑惑无比的话，他说：
“妮儿，爷爷知道这些牛羊是你和麻子的学费......可为了整个百鸟寨还有族人，爷爷也只能这样做了，你别怪爷爷！等以后爷爷有钱了，保证再给妮儿买行不行？”
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